শীতের সকালে দুধ-চিতই

---

ঘরকন্যা

---

শহুরে যান্ত্রিকতায় হয়তো ভুলেই বসে আছেন, কিংবা শীতের ছুটিতে গ্রামে যাওয়ার অপেক্ষায়। যারা আমার মতো দেশী পিঠা পছন্দ করেন,খুব সহজেই অল্প উপকরণে তৈরি করে ফেলতে পারেন সদ্য ঘরে বানানো দুধ-চিতই পিঠা তৈরি করে ফেলুন,

উপকরণঃ
আমাদের লাগবে টাটকা চালের গুঁড়া ২, ১/২ কাপ
চিনি আধা কাপ
লবণ স্বাদ মতো
এলাচ ৩ টি
তেজপাতা ২টি
নারিকেল অথবা বাদামকুচি ২ টেবিল-চামচ
পানি ১ কাপ
১ লিটার দুধ।

পদ্ধতিঃ
চালের গুঁড়ার সঙ্গে লবণ মিশিয়ে পানি দিয়ে গোলা তৈরি করে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে গোলা যেন ঘন বা পাতলা না হয়। গোলা ঠিক মতো না হলে পিঠায় ছিদ্র হবে না। সুবিধা মতো পাত্রে গোল আকারে চিতই বানাতে হবে। এবার ১ লিটার দুধে এলাচ, তেজপাতা আর চিনি দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। দুধ আধা লিটার হলে পিঠাগুলো এর মধ্যে ছেড়ে দিন। তারপর জ্বাল কমিয়ে দিন। আস্তে আস্তে পিঠায় দুধ ঢুকে নরম হয়ে ফুলে ফুলে উঠবে। এখন জ্বাল বন্ধ করে দিন।

পরিবেশনঃ
কয়েক ঘণ্টা রেখে দিন। পরিবেশনের আগে উপরে নারিকেল বা বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।