---

ঘরকন্যা

---

করলা ভাজি

উপকরণ,

১. বড় সাইজের করলা ২টি,
২. কাঁচা মরিচ,
৩. পেঁয়াজ ৪টা,
রসুন কয়েকটি কোয়া,
৫. লবণ স্বাদমতো ও তেল ৪ টেবিল চামচ।

প্রণালি, করলা পাতলা করে কুচিয়ে নিন। এবার চুলায় তেল গরম হলে পেঁয়াজ, রসুন ও মরিচ দিয়ে একটু ভেজে হালকা লাল হলে করল্লা দিন। লবণ দিয়ে নেড়ে অল্প সময় ঢেকে রাখুন। চুলায় রেখে ভাজা ভাজা হলে তুলে নিন। করলা বেশি নাড়বেন না।

মাছের ভাজি

উপকরণ,
১. ছোট মাছ ৫০০গ্রাম,
২. পেঁয়াজ কুচি ১.৫ কাপ,
৩. কাঁচা মরিচ পরিমাণ মত,
৪. হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ,
৫. মরিচ গুঁড়া হাফ চামচ,
৬. তেল ৩ টেবিল চামচ,
৭. ধনেপাতা ও লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি,  কড়াই গরম হলে তাতে তেল দিন। কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ দিয়ে নাড়ুন। একটু পানিতে মসলাগুলো গুলিয়ে ঢেলে দিন। তারপর একটু পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে মাছ ঢেলে দিন। ঢেকে রাখুন। পানি শুকিয়ে গেলে ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে নিন। আপনি ভাজাভাজা পছন্দ করলে লালসে রং হলে নামিয়ে ফেলতে পারেন।

পোড়া বেগুন ভর্তা

উপকরণ,
১. বেগুন পোড়া ১টি,
২. শুকনা মরিচ ২টি,
৩. পিঁয়াজ হাফ কাপ,
৪. লবণ স্বাদমতো ও সরিষার তেল ১ চা-চামচ।

প্রণালি, পোড়া বেগুন করতে পারেন গ্যাসের চুলাতেই। পোড়া অংশ পরিষ্কার করে ফেলে চটকে নিন। লবণ, মরিচ, পেঁয়াজ ও তেল দিয়ে একসঙ্গে ডলে নিয়ে বেগুন দিন। সব একসঙ্গে মিশিয়ে আবার খানিকটা চটকে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে বেগুন ভর্তা।