- উপকরণ
• বাঁধাকপির – দেড় কাপ
• ময়দা বা কর্ণ ফ্লাওয়ার- প্রয়োজন মত
• ডিম- ১ টি
• ধনে পাতা কুচি- ইচ্ছা মত
• কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ কুচি- ইচ্ছা মত
• লবণ- স্বাদ মত
• ভাজা জিরার গুঁড়ো- ১/২ চ চামচ
• টেস্টিং সল্ট (ইচ্ছা)- ১/২ চা চামচ
• বাড়তি স্বাদের জন্য ম্যাগি নুডুলস এর মশলা দিতে পারেন এক প্যাকেট
• বেকিং পাউডার- ১/২ চা চামচ - প্রণালী
* বাঁধাকপিরকুচি কুচি করে কাটি। তারপরতিহাত দিয়ে ভালো করে ঘষে মিহি ঝুরি করে নিন।
* বাঁধাকপি কুচি কুচি গুলো খুব ভালো করে পানিতে ধুয়ে চিপে চিপে বাড়তি পানি ফেলে দিন।
* কর্ণ ফ্লাওয়ার ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে মেখে নিন।
* এবার একটু একটু করে কর্ণ ফ্লাওয়ার মেশান। হাত দিয়ে মিশ্রণটি দেখে নিবেন বড়ার আকার করা যায় এমন হলেই আর দিবেন না। যতটা কম দেয়া যায়। দেড় কাপ পাতাকপিতে ৪/৫ চামচ লাগতে পারে।
* তেল মাঝারি আঁচে গরম করে নিন। পিঁয়াজুর আকারে পাকোরা ছেড়ে দিন তেলে।
* লালচে সোনালি করে ভেজে তুলুন। বেশি আঁচে ভাজবেন না, তাতে পাকোরা মাঝে কাঁচা থেকে যাবে। ৫/৬ মিনিট ভাজলেই যথেষ্ট।
পরিবেশন
- সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন বাঁধাকপির পাকোড়া।
Facebook Comments
