ঘরকন্যা
লাউ শাক
উপকরন
১.লাউ শাক,
২.আলু ১-২ টি,
৩.কাঁচামরিচ,
৪.রসুন কুচি (পরিমানটা একটু বেশি হতে হবে),
৫.পেঁয়াজ কুচি,
৬.লবণ,
৭ পাঁচ ফোড়ন ও
৮.রান্নার তেল।
প্রনালী
লাউশাক ও কচি ডগাসহ কুচি করে কেটে ভাল করে ধুয়ে নিন। ১-২ টা আলু টুকরা করে কেটে ধুয়ে লাউ শাকের মধ্যে দিন এবং লবণ, কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে চুলায় সিদ্ধ করতে দিন। শাকের পানি শুকিয়ে গেলে ও সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। এবার অন্য একটি পাত্রে পরিমাণ মত তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। পেঁয়াজ ও রসুন বাদামী রঙ এ ভাজা হলে পাঁচ ফোড়ন দিয়ে একটু নেড়ে শাক ঢেলে নাড়তে থাকুন প্রায় ২ মিনিট। যখন শাক কড়াইতে লেগে আসবে তখন চুলার আঁচ কমিয়ে নামিয়ে ফেলুন। গরম গরম ভাতের সাথে লেবু ও কাঁচামরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।
লাউশাকের ভর্তা
উপকরণ
১. লাউয়ের পাতা ৬-৭টা,
২. পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ,
৩. কাঁচামরিচ– ৪/৫ টা (কুচি করা বা সেদ্ধ করা),
৪. সরিষার তেল স্বাদমত,
৫. লবণ স্বাদ মতো।
প্রণালী
লাউশাক ভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করুন। শাকের সাথে কাঁচামরিচও সেদ্ধ করুন। শাক সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার পেঁয়াজ, মরিচ, লবণ ও তেল একসঙ্গে মাখুন। মাখা হলে সেদ্ধ লাউশাক দিয়ে ভালো করে মেখে গরম গরম পরিবেশন করুন।
