মোরগ পোলাও মানেই রাজকীয় একটা ভাব। বিয়েবাড়িতে কিংবা অতিথি আপ্যায়নে মোরগ পোলাও না হলে যেন চলেই না। তবে সবসময় অন্যের ওপর নির্ভর না করে নিজেই তৈরি করতে পারেন মজাদার এই খাবারটি। রেসিপি জানা নেই? রইলো রেসিপি-
উপকরণ : মোরগ অথবা মুরগি একটি, বাসমতি চাল ৫০০ গ্রাম, ঘি এক কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা বাটা এক টেবিল চামচ, টক দই আধা কাপ, কিসমিস এক টেবিল চামচ, কাজুবাদাম বাটা এক টেবিল চামচ, পোস্ত বাটা এক টেবিল চামচ, শাহী জিরা এক চামচ, গরম মশলা গুঁড়া এক চা চামচ, জাফরান এক চিমটি, লবণ স্বাদমতো, ঘন দুধ এক কাপ, চিনি সামান্য, বেরেস্তা আধা কাপ, গোলাপ জল এক চা চামচ।
প্রণালি : মোরগ/মুরগির সঙ্গে সব মশলা মেখে এক ঘণ্টা রেখে দিন। প্যানে ঘি দিয়ে মোরগ/মুরগিটা রান্না করুন। অন্য একটা পাত্রে পোলাও রান্না করে নিন। অর্ধেকটা পোলাও তুলে এর ভেতরে মোরগ/মুরগিটা দিন। এবার বেরেস্তা, ঘি, কিসমিস, পোলাও, দুধ ও ঘি উপরে জাফরান, গোলাপজল দিয়ে মুখ ঢেকে ১৫ মিনিট দমে রাখুন।
