বাংলাদেশের মানুষ আর ইলিশ মাছ খাবেন না এটা তো হতে পারেনা। সেই দূর দূরান্তের দেশ থেকেও বাংলার ইলিশ খাওয়ার জন্য লোকজন চলে আসে এদেশে। আর সেই ইলিশ যদি হয় সরষে দিয়ে ভাজা, তাহলে তো কথাই নেই। আমারতো এখনই জিভে পানি চলে আসলো। চলুন দেখে নেই সরষে ইলিশ কিভাবে রান্না করতে হয়।

সরষে ইলিশ উপকরণ

• ইলিশ মাছ ৮ পিস
• সরিষার তেল পরিমাণমত
• পেঁয়াজ বাটা – ৩ টেবিল চামচ
• সরষে বাটা – ২ টেবিল চামচ
• হলুদ গুঁড়া – আধা চা চামচ
• মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
• কাঁচা মরিচ – ৩/৪ টা
• লবণ স্বাদমত

প্রণালী

ইলিশ মাছ ভালো করে ধুয়ে লবণ-হলুদ মেখে তেলে ভেজে নিন। মাছ ভাজা হলে নামিয়ে রাখুন। অন্য একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা, সরষে বাটা, লবণ, মরিচ-হলুদ গুঁড়া দিয়ে কষাতে থাকুন। কষানো হলে পরিমাণমত পানি দিন। পানি ফুটে উঠলে মাছ ঢেলে দিন।কাঁচা মরিচ দিন। ঝোল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল সবার প্রিয় সরষে ইলিশ।