চিকেন চাপ রেস্টুরেন্টে গেলে অনেকেই এই খাবারটি অর্ডার করে থাকেন। পরোটা, নান রুটি অথবা পোলাও সবকিছুর সাথে খেতে দারুন লাগে এই খাবারটি। ভারতে একটু ভিন্নভাবে তৈরি করা হয় চিকেন চাপ। রোজায় সেহেরিতে হোক অথবা ঈদে তৈরি করে নিতে পারেন মজাদার এই খাবারটি। আসুন তাহলে চিকেন চাপের রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ:
৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস (বড় করে কাটা)
জাফরন
লবণ
২ চা চামচ মরিচের গুঁড়ো
১/২ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো
২ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
১/২ চা চামচ চিনি
১ চা চামচ গরম মশলা
১টি ছোট পেঁয়াজের পেস্ট
১০০ মিলিগ্রাম টকদই
৫ টেবিল চামচ বেসন
১ টেবিল চামচ আদা রসুনের পেস্ট
তেল
২ টেবিল চামচ ঘি
১ চা চামচ গোলাপ জল
প্রণালী:
১। প্রথমে রান্না করার পাত্রে জাফরন গলানো পানি, লবণ, লাল মরিচ গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, চিনি, গরম মশলার গুঁড়ো, পেঁয়াজের পেস্ট, টকদই, বেসন, আদা রসুনের পেস্ট ভাল করে মিশিয়ে নিন।
২। এরপর এর সাথে ৩ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
৩। মশলা তৈরি হয়ে গেলে এতে মুরগির টুকরো দিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেইট করার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
৪। চুলায় প্যান গরম করতে দিন। প্যান গরম হয়ে আসলে এতে ঘি দিয়ে দিন।
৫। তারপর এতে মেরিনেইট করা মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। সাথে মশলা এবং প্রয়োজন পড়লে সামান্য পানি দিয়ে দিতে পারেন।
৬। অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট রান্না করুন।
৭। গোলাপ জল দিয়ে মাঝারি আঁচে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।
৮। ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার চিকেন চাপ।
