---

ঘরকন্যা

---

ঝাল মাংস পুলি

উপকরণ

• ২ কাপ মাংস সেদ্ধ,
• ১ কাপ আলু কুচি করে সেদ্ধ করা,
• ২/১ চা চামচ কাবাব মসলা,
• ২ টি পেঁয়াজ কুচি,
• ৫/৬ টি মরিচ কুচি,
• আধা চা চামচ আদা-রসুন বাটা,
• লবন স্বাদমতো,
• টেস্টিং সল্ট সামান্য,
• তেল ভাজার জন্য,
• ২ কাপ ময়দা,
• ২ চিমটি কালোজিরা,
• পানি পরিমাণমতো।

 

প্রণালি‏

• পুর তৈরির জন্য একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে গরম করে এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন। ঘ্রাণ ছড়ালে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেরে নরম করে নিন। এরপর মরিচ কুচি ও বাকি মসলা দিয়ে ভালো করে কষে নিন।
• মসলা কষে এলে সেদ্ধ মাংস একটি পিষে দিয়ে দিন যাতে আঁশ আলাদা হয়। ভালো করে নেড়ে নিয়ে সেদ্ধ আলু কুচি দিয়ে ভালো করে নেরে ভাজা ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
•  ময়দা সামান্য তেল দিয়ে খাস্তা করে নিয়ে লবন ও কালি জিরা দিয়ে পরিমাণমতো পানি মিশিয়ে রুটি বেলার ডো তৈরি করে নিন। এরপর পাতলা ছোট রুটি তৈরি করে মাঝে পুর দিয়ে দুভাজ করে অর্ধচন্দ্রের মতো তৈরি করে দুপাশ আটকে দিন।
•  কড়াইয়ে ডুবো তেলে ভাজার মতো তেল গরম করে লালচে করে ভেজে তুলুন। কিচেন টিস্যুর উপরে তুলে রেখে বাড়তি তেল শুষে নিন। ব্যস, এবার পরিবেশন করুন গরম গরম।

রেসিপি : বাংলাদেশি রেসিপি।