---

ঘরকন্যা

---

চিকেন নাগেটস

উপকরণ
১. আধা কেজি মুরগির হাড় ছাড়া মাংস (কিমা নিতে পারলে ভালো হয়),
২. ৬ পিস পাউরুটি,
৩. ১ টি পেঁয়াজ,
৪. ২ টি ডিম,
৫. ১ কাপ ব্রেড ক্রাম্ব ( না থাকলে বিস্কিটের গুঁড়া বা কর্নফ্লেক্সের গুঁড়া),
৬. ১ কাপ ময়দা,
৭. স্বাদমতো লবণ,
৮. ১ চা চামচ আদা বাটা,
৯. ১/৪ কাপ পানি,
১০. ১/৪ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া।

প্রণালী

• প্রথমে গ্রাইন্ডারে পাউরুটি ও মুরগির মাংস একসাথে দিয়ে কিমার মতো তৈরি করে ফেলুন বা গ্রাইন্ড করে নিন।
• এরপর মাংসের মিশ্রনে ১ টি ডিম, আদা, গোলমরিচ গুঁড়া, পেঁয়াজ বাটা ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। মিশ্রন যদি অনেক নরম হয় তাহলে সামান্য ময়দা দিয়ে ভালো করে মেখে ছোটো ছোটো অংশে ভাগ করে নাগেটসের আকার দিন।
• একটি ডিমে পানি দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এরপর প্রতিটি নাগেটস ডিমে ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বের উপরে গড়িয়ে আলাদা করে রাখুন।
• একটি প্যানে ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল গরম করে নিন এবং নাগেটস তেলে ছেড়ে লালচে করে ভেজে তুলে নিন। যদি স্বাস্থ্যকর ভাবে খেতে চান তাহলে নাগেটসগুলো একটি বেকিং ট্রে তে সাজিয়ে উপরে সামান্য তেল ব্রাশ করে ২৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে লালচে হয়ে উঠা পর্যন্ত বেক করে নিন।

পরিবেশন
প্লেটে পরিবেশন করুন খুব সহজে তৈরি করা দারুণ সুস্বাদু এই ‘চিকেন নাগেটস’।

মাছের চপ

উপকরণ
১. যেকোনো মাছ (ভেটকি, রুই বা ইলিশ) পাঁচছয়টি বড় টুকরা,
২. আলু মাঝারি ৩টি,
৩. একটি বড় পাউরুটির টুকরা,
৪. পেঁয়াজ মিহিকুচি আধা কাপ,
৫. আদাবাটা ১ চা-চামচ,
৬. রসুনবাটা ১ চা-চামচ,
৭. কাঁচামরিচ-কুচি ১ টেবিল-চামচ,
৮. মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ,
৯. হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ,
১০. ধনিয়াগুঁড়া ১ চা-চামচ,
১১. ভাজা জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ,
১২. লবণ স্বাদমতো,
১৩. তেল ভাজার জন্য।

প্রণালি

• মাছের টুকরাগুলো ভাপে সেদ্ধ করে কাঁটা বেছে নিতে হবে।
• সেদ্ধআলু ভালোভাবে চটকে নিন।
• এবার পাউরুটি পানিতে ভিজিয়ে সঙ্গে সঙ্গে তুলে নিতে হবে।
• তারপর মাছ, আলু, রুটি খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে। একে একে তেল বাদে সব উপকরণ খুব ভালো করে মিশিয়ে হাতে পছন্দ মতো আকার দিন।
• এবার গরম তেলে চপগুলো ছেড়ে দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজতে হবে। হালকা বাদামী রঙ আসলে নামিয়ে নিলেই হল।

পরিবেশন
বাদামী রঙ আসলে নামিয়ে পরিবেশন করুন সস, কাচা মরিচ আর পিয়াজের সঙ্গে। মনে রাখবেন, খেতে মাছের চপের জুড়ি নেই।

সুত্রঃ বাংলাদেশি রেসিপি