শীতকালে পিঠা খেতে কার না ভালো লাগে। সেটি যদি হয় দুধ খেজুর পিঠা, তবে তো কথাই নেই। নাম শুনলেই জিভে জল এসে যায়।
খুব সহজে ঘরেই তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু এ পিঠা।
উপকরণ
খামির জন্য, ময়দা ১ কাপ, নারিকেলের দুধ ১ কাপ, লবণ ১/৪ চা চামচ, ডিম ১টি ও ঘি ২ টেবিল চামচ।
দুধের সিরার জন্য
দুধ ২ কাপ, চিনি ২ টেবিল চামচ, এলাচ ২টি।
প্রণালি
পাত্রে নারিকেলের দুধ গরম করে চুলায় দুধের ভেতর ময়দা ও লবণ দিয়ে খামির বানাতে হবে। এবার চুলা বন্ধ করে খামির একটু ঠাণ্ডা হলে ঘি ও ফেটানো ডিম মিশিয়ে মথতে হবে।
ছোট ছোট বল বানিয়ে পিঁড়িতে রেখে বেলুন দিয়ে বেলে একটু লম্বা করে হাত দিয়ে পেঁচিয়ে মুখ চেপে লাগিয়ে দিন।
এবার অল্প তাপে ডুব তেলে লাল করে ভেজে নিন পিঠাগুলো। ২ কাপ দুধ জ্বাল দিয়ে ১ কাপ করে নিন।
এতে চিনি ও এলাচ দিয়ে নাড়ুন। চুলা বন্ধ করে এবার পিঠাগুলো দুধে দিয়ে ঢেকে রাখুন কমপক্ষে চার ঘণ্টা। পরিবেশনের সময় পিঠার ওপর দুধের সর দিয়ে পরিবেশন করুন।
লেখক: নাজমা নাহার, শিক্ষক ও গৃহিণী।
