পিঠা খেতে কে না পছন্দ করে। আর শীতকালে পিঠার কদর একটু বেশিই বলা চলে। আমরা কম-বেশি অনেক পিঠার সাথেই পরিচিত। জনপ্রিয় অনেক ধরনের পিঠার মাঝে একটি হল মালপোয়া পিঠা। ঝটপট অল্প সময়ে তৈরি করা যায় এই মজাদার পিঠাটি। কীভাবে তৈরি করবেন? আসুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক এর সহজ রেসিপিটি।
উপকরণ :
১/২ লিটার দুধ
১ কাপ চিনি
১ কাপ পানি
১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
জাফরান
১/২ কাপ ময়দা
১/২ কাপ দুধ
১ টেবিল চা চামচ চিনির গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ ঘি
১/৪ চা চামচ বেকিং সোডা
প্রণালী :
১। প্রথমে একটি প্যানে এক লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে আধা লিটারে নিয়ে আসুন। ফুটন্ত দুধ আধা লিটার হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।
২। আরেকটি পাত্রে সিরা তৈরির জন্য চিনি এবং পানি একসাথে জ্বাল দিন। সিরা ঘন হয়ে এলে চুলা নিভিয়ে ফেলুন।
৩। চিনির সিরার উপরে জাফরান এবং এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিন।
৪। এরপর ঘন দুধের সাথে ময়দা ভাল করে মিশিয়ে নিন। এমনভাবে মেশাবেন যেন ময়দা দানা দানা না থাকে।
৫। দুধ এবং ময়দার মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে তাতে তরল দুধ ভাল করে মিশিয়ে নিন। পরে চিনির গুঁড়ো দিয়ে আবার মিশিয়ে নিন। এর সাথে বেকিং পাউডার ভাল করে মিশিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন মিশ্রণটি যেন খুব বেশি ঘন না হয়।
৬। প্যান গরম হয়ে আসলে এতে ঘি দিয়ে দিন।
৭। এবার গরম তেলে মিশ্রণটি ছোট ছোট পিঠা আকারে ছেড়ে দিন।
৮। পিঠাগুলো ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে চিনির সিরায় কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন।
৯। সবশেষে চিনির সিরা থেকে নামিয়ে মালপোয়া পিঠাগুলোর উপরে বাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।
