চাইনিজের জনপ্রিয় একটি খাবার হল সিচুয়ান ফ্রাইড রাইস, সিচুয়ান প্রণ। সিচুয়ান প্রণ খাবারটি খেতে কিন্তু দারুন। অ্যালার্জি বা অন্য কোন কারণে অনেকের চিংড়ি মাছ খাওয়া নিষেধ থাকে। তারা কি এই মজাদার খাবারটি খাওয়া থেকে বিরত থাকবেন? একদমই না। চিংড়ির পরিবর্তে আলু দিয়ে তৈরি করে নিতে পারবেন এই খাবারটি।
উপকরণ:
১৫টি ছোট আলু সিদ্ধ
১ টেবিল চামচ রসুন কুচি
১ টেবিল চামচ আদা কুচি
২ টেবিল চামচ সিচুয়ান সস
তেল
১ চা চামচ চিনি
১টি ছোট ক্যাপসিকাম কুচি
১টি পেঁয়াজকলি কুচি
১.৫ কাজুবাদাম কুচি
১ চা চামচ সয়াসস
লবণ
প্রণালী:
১। আলুগুলোকে মাঝখানে দুই টুকরো করে কেটে নিন। ভাল করে ধুয়ে সিদ্ধ করে ফেলুন আলু।
২। সিদ্ধ আলুগুলো তেলে ভাল করে ভেজে নিন।
৩। একটি প্যানে তেল গরম হয়ে আসলে এতে কাজুবাদাম কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, আদা কুচি, রসুন কুচি, সিচুয়ান সস, চিনি দিয়ে নাড়ুন।
৪। এরপর এতে সামান্য পানি, সয়াসস এবং লবণ দিয়ে দিন।
৫। মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসলে এতে ভাজা আলুগুলো মেশান।
৬। কিছুক্ষণ রান্না করার পর পেঁয়াজ কলি কুচি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
৭। ফ্রাইড রাইস বা পোলাওয়ের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার সিচুয়ান পটেটো।
টিপস:
সিচুয়াস সস তৈরির করতে লাগবে, সয়াবিন তেল, মরিচের পেস্ট, আদা কুচি, রসুন কুচি, লবণ, গোলমরিচের গুঁড়ো, সয়াসস, চিলি সস, চিনি, ভিনেগার।
