শীত ঋতু মানেই দারুণ সব সবজির মজাদার সব রান্না। শীতের মৌসুমে গরম এক প্লেট ভাতের সাথে মাছের ঝোলের যে স্বাদ, তা মনে হয় অন্য কোনো খাবারে নেই। অনেকেই মাছ কেবল ভুনা বা ভাজি খেয়ে থাকেন, শীতের সবজি দিয়ে যে চমৎকার মাছের ঝোল রাঁধা যায় তা জানেন না অনেকেই। আজ রইলো ফুলকপি ও টমেটো দিয়ে রুই মাছের দারুণ মাছের ঝোল রেসিপি। কেবল রুই নয়, রাঁধতে পারবেন অন্য বড় মাছ দিয়েও। আজ ভাতের পাতে হয়ে যাক ষোল আনা বাঙালিয়ানা!

উপকরণ:
রুই মাছ ৮ টুকরো
ফুল কপির ফুল ৮-১০টি
পেঁয়াজ বাটা দুই টেবিল চামচ
রসুন বাটা এক চা চামচ
হলুদ ও ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ করে
মরিচ গুঁড়া ঝাল অনুযায়ী
টমেটো স্লাইস একটি
তেল এক কাপ
পানি প্রয়োজনমতো
জিরা গুঁড়া এক চা চামচ
কাঁচা মরিচ চারটি
ধনেপাতা সামান্য।

প্রণালী:
-মাছ ধুয়ে অল্প হলুদ ও লবণ দিয়ে ভাজতে হবে।
-এবার ওই তেলে রসুন ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিয়ে টমেটো ও অন্য সব মসলা (জিরা বাদে) দিয়ে কষাতে হবে। একটু পানি দিয়ে ভালো মত রান্না করতে হবে।
-এবার প্রথমে ফুলকপি দিয়ে একটু নেড়ে পানি দিতে হবে। তিন/চার মিনিট রান্না করে মাছ ভাজা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। ফুটে উঠলে জিরা গুঁড়া দিতে হবে।
-হয়ে এলে ওপরে কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা ছিটিয়ে অল্প আঁচে আরও দুই-তিন মিনিট রেখে নামাতে হবে

–প্রতিবেদক,অপরাজিতাবিডি ডটকম