অপরাজিতাবিডি ডটকম: ঈদে পোলাও-কোরমা-বিরিয়ানি ইত্যাদি কত কিছুই তো রাঁধবেন। কিন্তু সেটার সাথে একটু আচার না হলে জমবে কি? এই গ্রীষ্মে অনেকেই তৈরি করেছেন বাহারি আচার। আর যারা আচার করেননি, বা ভিন্নরকম কিছু চান তারা করে ফেলুন এই চটপটে রসুনের আচার। তবে নাম, এই রসুনের আচার‍টি স্বাদে গন্ধে একেবারেই ভিন্ন। রোমান্টিক কিচেন স্টোরি’জ এর সৌজন্যে রেসিপিটি দেয়া হলো আপনাদের জন্য।

 

 

 

যা লাগবে

হাফ কাপ রসুন কোয়া
১/৪ চা চামচ হলুদ
২ টেবিল চামচ লেবুর রস
১ টেবিল চামচ লাল মরিচ গুড়া
১ চা চামচ গুড়
৩ টেবিল চামচ সরিষা বাটা
হাফ কাপ সরিষার তেল
লবণ স্বাদমত

এবং ১/৪ চা চামচ মেথি + ১/৪ চা চামচ জিরা + ১/৪ চা চামুচ আস্ত ধনিয়া ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করে নিন।

 

 

প্রণালি-
-প্রথমে হাঁড়িতে তেল দিন। সাথেই রসুন এর কোয়া, হলুদ , মরিচ গুঁড়ো দিন। একটু নাড়াচাড়া করে লেবুর রস। এটা এখন ৩ মিনিট রান্না করুন।
-এরপর একে একে সব মসলা দিন। ব্লেন্ড করা মশলাটাও দেবেন। লবণ ,অল্প পানি দিয়ে খুব ভালো ভাবে কষান।
-কম আঁচে রান্না করুন ২০ মিনিট। তেল উপরে উঠে আসলেই বুঝবেন এটা হয়ে গেছে। এবার যেকোনো কাঁচের বয়মে ভরে উপরে সরিষার তেল দিয়ে রেখে দিন।
ডাল ভাত , খিচুরী ,পোলাও এর সাথে দারুন মজা এই আচার।

 

অপরাজিতাবিডি ডটকম/আরএ/এ/২৫ জুলাই ২০১৪ই.