শীত মানেই বিভিন্ন সবজীর সমাহার এবং মজাদার খাবারের মেলা। শীতে সুস্বাদু সবজি খিচুড়ি হলে জমে বেশ। শীতের সকালে এক প্লেট গরম খিচুড়ি দিয়ে পরিবারের সবার মন ভালো করে দিতে পারেন। আসুন জেনে নেই মজাদার সবজী খিচুড়ির রেসিপি-

যা যা লাগবে-
পেয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ
আদা কুচি দেড় চা-চামচ,
হলুদ গুড়া ১ চা চামচ
মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ ফালি ৬/৭ টি
তেজপাতা ৩ টি
দারচিনি ৩ টি
লবঙ্গ ৩টি
পোলাওয়ের চাল ২ কাপ
মুগ ডাল ১/২ কাপ
মসুরির ডাল ১/২ কাপ
গাজর, বরবটি, আলু, ফুলকপি, সিম প্রতিটা সবজি ১/২ কাপ করে। তাছাড়া পছন্দ মত যেকোনো সবজি
আলুবোখারা ও কিসমিস পরিমাণ অনুযায়ী
লবণ স্বাদ মত
তেল পরিমান অনুযায়ী
ঘি ১ টেবিল চামচ

যেভাবে তৈরি করবেন-
প্রথমে মুগ ডাল ভেজে চাল ও ডাল এক সঙ্গে ধুয়ে ১০-১৫ মিনিট পর ভালভাবে পানি ঝরিয়ে নিবেন ।
একটি পাত্রে তেল গরম হলে পেয়াজ বেরেস্তা দিয়ে সবিজিগুলো কিছুটা ভেজে নিন। আদা কুচি, তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ, হলুদ ও মরিচ দিয়ে চাল ও ডাল ভেজে নিন। এরপর ৭ কাপ ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে ঢেকে চুলার জ্বাল বাড়িয়ে দিন। ভালো করে ফুটে উঠলে জ্বাল কমিয়ে দিন। কাঁচা মরিচ, আলুবোখারা, কিসমিস ও ঘি দিয়ে দমে রেখে দিন। আচার বা ভর্তা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

একই রকমভাবে হলুদ ও মরিচ ছাড়া অন্যান্য উপরকরণ দিয়েও তৈরি করতে পারেন মজাদার সবজী খিচুড়ী।