ঝাল মাংস পুলি বানাবেন যেভাবে
ঘরকন্যা
উপকরণ
১. ২ কাপ মাংস সেদ্ধ,
২. ১ কাপ আলু কুচি করে সেদ্ধ করা,
৩. ১ চা চামচ কাবাব মসলা,
৪. ২ টি পেঁয়াজ কুচি,
৫. ৫/৬ টি মরিচ কুচি,
৬. আধা চা চামচ আদা-রসুন বাটা,
৭. লবন স্বাদমতো,
৮. টেস্টিং সল্ট সামান্য,
৯. তেল ভাজার জন্য,
১০. ২ কাপ ময়দা,
১১. ২ চিমটি কালোজিরা,
১২. পানি পরিমাণমতো।
প্রণালি
> পুর তৈরির জন্য একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে গরম করে এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন। ঘ্রাণ ছড়ালে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেরে নরম করে নিন। এরপর মরিচ কুচি ও বাকি মসলা দিয়ে ভালো করে কষে নিন।
> মসলা কষে এলে সেদ্ধ মাংস একটি পিষে দিয়ে দিন যাতে আঁশ আলাদা হয়। ভালো করে নেড়ে নিয়ে সেদ্ধ আলু কুচি দিয়ে ভালো করে নেরে ভাজা ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
> ময়দা সামান্য তেল দিয়ে খাস্তা করে নিয়ে লবন ও কালি জিরা দিয়ে পরিমাণমতো পানি মিশিয়ে রুটি বেলার ডো তৈরি করে নিন। এরপর পাতলা ছোট রুটি তৈরি করে মাঝে পুর দিয়ে দুভাজ করে অর্ধচন্দ্রের মতো তৈরি করে দুপাশ আটকে দিন।
> কড়াইয়ে ডুবো তেলে ভাজার মতো তেল গরম করে লালচে করে ভেজে তুলুন। কিচেন টিস্যুর উপরে তুলে রেখে বাড়তি তেল শুষে নিন। ব্যস, এবার পরিবেশন করুন গরম গরম।
রেসিপি : প্রিয়.কম