banner

মঙ্গলবার, ২৬ নভেম্বর ২০২৪ ইং, ,

Daily Archives: November 15, 2024

 

উপবাসী ভোজন

উপবাসী ভোজন


ফাতিমা মারিয়াম


বাদল অনেকদিন পর চাচাতো বোন কেয়া আপার বাসায় এসেছে। ছোট বাচ্চারা মামাকে কাছে পেয়ে ভীষণ খুশি।মামার সাথে কিছুক্ষণ খেলা করার পর তারা নিজেদের রুমে চলে গেল। এবার কেয়া আপা এসে বাদলের সাথে গল্প শুরু করল। কথার এক পর্যায়ে কেয়া বাদলকে বলল-‘আম খাবি বাদল? তোর দুলাভাই রাজশাহী থেকে আম আনিয়েছে। একেবারে বাগান থেকে আনা, ফর্মালিন মুক্ত। কাল পাটিসাপটা পিঠা বানিয়েছিলাম, ফ্রিজে আছে। দিব তোকে?’

-‘আপা কী বলছ? আমি রোজা রেখেছি!’

-বাহ! ভালো, তুই তাহলে এখন রোজা রাখিস?

-হুমমম…আমি এখন বড় হয়ে গেছি।

এমন সময় পাশের বাসার ভদ্রমহিলা আসলেন। তিনি আসার পর বাদল উঠে অন্য রুমে গেল। উনি কিছুক্ষণ গল্প করে চলে যাওয়ার পর কেয়া আপা বাদলের কাছে এসে বসলেন। ‘আর বলিস না ভাই, এদের নিয়ে হয়েছে জ্বালা। পাশের বাসার ভাবী আসলেন না? উনি এসেই শুরু করলেন উনার ঈদের শাড়ির বাজেট কত? ছেলেমেয়েদের নিয়ে কোন মার্কেট থেকে শপিং করবেন? উনার স্বামী উনাকে কত টাকা দিয়েছেন কেনাকাটার জন্য? এসব হাবিজাবি। আরে বাপু, আমরাও তো শপিং করি এইভাবে তো মানুষকে বলে বেড়াই না…হুঁহ!

বাদল মাথা নাড়িয়ে বলল- আপা কিছু মানুষের কাজই হল নিজেকে জাহির করা। এদের থেকে নিজেকে নিরাপদ দূরত্বে রাখাই ভালো।

– হুম ঠিক বলেছিস! এখন বল তোরা বাসার সবাই কেমন আছিস? বাবুলের বউ কেমন? সবার সাথে মানিয়ে চলে?

বাবুল হল বাদলের বড় ভাই। কয়েকমাস আগে বিয়ে হয়েছে।

-আর কি বলব আপা! ভাবী সংসারের কোন কাজই পারেনা। আম্মাকেই সব কিছু করতে হয়! ভাবীকে কিছু কাজ করতে বললেই সে আম্মাকে এসে বলবে আম্মা আপনি দেখিয়ে দেন। আরে! এত বড় মেয়ে শ্বশুর বাড়িতে এসেছে কোন কাজ না শিখেই! আম্মার হয়েছে যত জ্বালা!

-হুম তুই ঠিকই বলেছিস। আমাদের পরিবারের বউগুলি একটাও ভালো পড়েনি। আমাদের মইন কে তো ওর বউ ভেড়া বানিয়ে রেখেছে। বউয়ের কথায় উঠে বসে।

– তারপর দেখনা আপু ভাবীর বিয়ের পর এইটা প্রথম রমজান। ভাবীর বাবার বাড়ি থেকে এখনও আমাদের বাসায় ইফতারি পাঠায়নি।
………

এসব কথোপকথন এভাবেই দীর্ঘায়িত হতে থাকে; আমার, আপনার এবং আমাদের সবার। এখানে লক্ষ্য করলে দেখা যায়, বাদল কিন্তু বোনের আহবানে কিছুই খায়নি। কারণ সে রোজা রেখেছে। কিন্তু কথার এক পর্যায়ে যখনই অন্যের সমালোচনা বা গীবত চলে এলো তখনই তারা দুজন একে অন্যকে উৎসাহিত করে যায়। এভাবেই আমরা আমাদের সিয়ামের মূল শিক্ষা থেকে দূরে চলে যাই। খাদ্যপানীয় গ্রহণ না করেও নিজেদের সিয়ামকে শুধুমাত্র উপবাসে পরিণত করে দিই।

অথচ আবু হুরাইরা (রা) থেকে বর্ণিত হাদিসে আমরা জানি যে আল্লাহর রাসুল ﷺ বলেছেন, ‘যে ব্যক্তি (রোযা রাখার পরও) মিথ্যা বলা ও খারাপ কাজ করা থেকে বিরত থাকে না তার পানাহার ত্যাগ করায় আল্লাহর কোন প্রয়োজন নেই।’ (বুখারী ও মুসলিম)

কিন্তু আমাদের বাস্তব জীবনে এর অনুশীলন আমরা করিনা। এই রোজার দিনে কেউ এক প্লেট সুস্বাদু খাবার দিলে সেটা এড়িয়ে যেতে পারলেও এক ঝুড়ি মন্দ কথা সানন্দে গ্রহণ করি এবং তাকেও এক ঝুড়ি বা তারচেয়েও বেশি উপহার দিই।

অথচ সূরা আল হুজুরাতে আল্লাহ গীবতকে মৃত ভাইয়ের গোশত খাওয়ার সাথে তুলনা করেছেন। ‘হে ঈমানদারগণ, বেশী ধারণা ও অনুমান করা থেকে বিরত থাকো কারণ কোন কোন ধারণা ও অনুমান গোনাহ। দোষ অন্বেষণ করো না। আর তোমাদের কেউ যেন কারো গীবত না করে। এমন কেউ কি তোমাদের মধ্যে আছে, যে তার নিজের মৃত ভাইয়ের গোশত খাওয়া পছন্দ করবে? দেখো, তা খেতে তোমাদের ঘৃণা হয়। আল্লাহকে ভয় করো। আল্লাহ অধিক পরিমাণে তাওবা কবুলকারী এবং দয়ালু।’ [আল হুজুরাত-আয়াত নং-১২]

মহান আল্লাহ আমাদের সবাইকে সঠিক বুঝ দান করে আমাদের সব ইবাদাত কবুল করে নিন। আমীন।

 

রেসিপি (ভেজা ভেজা ছোলা বুট)

(ভেজা ভেজা ছোলা বুট)


রেসিপি


ভেজা ভেজা ছোলা বুট
ছোলা বুট হলো ইফতারির মুল আকর্ষণ। সাথে মচমচে মুড়ি। আসুন রমজানের শেষে আবার নতুন করে দেখে আসি ভেজা ভেজা ছোলা বুট তৈরি করার নিয়মটি

উপকরণে যা লাগবে

ছোলা সিদ্ধ পরিমাণ মত, পেঁয়াজ কুচি,
টমেটো কিউব করে কাটা, কাঁচামরিচ কুচি, তেল, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লেবুর রস, আদা-রসুন বাটা, গরম মসলা গুঁড়ো, লবণ স্বাদমতো এবং ধনে পাতা কুচি ইচ্ছে।

পদ্ধতি
সামান্য লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ছোলা বুট সেদ্ধ করবেন, তেল দিয়ে গরম করে আদা-রসুন বাটা দিয়ে একটু লালচে হয়ে এলে এতে পেঁয়াজ কুচি দিবেন। পেঁয়াজ কুচি নরম হয়ে এলে বাকি সকল মসলা একের পর এক প্যানে দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে মসলা কষাতে থাকুন। মসলা কষে আসার পর টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে ছোলা বুট ঢেলে দিন। ভালোমতো নাড়াতে থাকুন মসলা মাখা মাখা হয়ে যাওয়া পর্যন্ত। এরপর লেবুর রস দিয়ে ভালো করে নেড়ে উপরে ধনে পাতা কুচি ছিটিয়ে নামিয়ে নিন। ব্যাস, তৈরি মজাদার ছোলা বুট।

স্পেশাল আলুর চপ

উপকরণ

আলু ৫০০ গ্রাম,
ডিম ১টি সিদ্ধ করে ভর্তা করতে হবে,
কাঁচামরিচ কুচি ১ চা চামচ,
ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ,
পেয়াজ বেরেস্তা করা ২ টেবিল চামচ,
গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,
ডিম ১টি ফেটানো,
বিস্কুটের গুঁড়ো পরিমাণমতো,
তেল ভাজার জন্য পরিমাণমতো,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে আলু সিদ্ধ করে লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ মেখে রাখতে হবে। একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে একে একে তাতে আলু ভর্তা, ডিমের ভর্তা, কাঁচামরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি, গরম মশলা গুড়ো, স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং পেয়াজ বেরেস্তা দিয়ে ভালোভাবে ভাজা ভাজা করে আবার মেখে নিতে হবে। হাল্কা হাতে চ্যাপটা আকারের চপগুলো প্রায় ১০-১২টি করে ফ্রিজে প্রায় ৫ মিনিট রেখে দিতে হবে। এরপর ডিমের গোলায় ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ো মিশিয়ে গরম ডুবন্ত তেলে ভেজে টিস্যু পেপারে তুলে রাখতে হবে। ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো মজাদার আলুর চপ।