চাইনিজ খাবারের নাম শুনলেই জিভে পানি চলে আসে। চাইনিজ খাবার পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া ভার। চাইনিজের চিকেনের আইটেমগুলোর মধ্যে চিকেন ৬৫ অন্যতম। রেস্টুরেন্টে খেতে গেলে অনেকেই চিলি চিকেনের পরিবর্তে চিকেন ৬৫ অর্ডার করে থাকেন। জনপ্রিয় এই খাবারটি আপনি চাইলে নিজেই তৈরি করে নিতে পারেন। পারফেক্ট চাইনিজ চিকেন ৬৫ তৈরির রেসিপিটি তাহলে জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ:
৪০০ গ্রাম হাড়ছাড়া মুরগির মাংস (কিউব করে কাটা)
তেল
১ টেবিল চামচ আদা রসুন পেস্ট
১ টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়ো
লবণ
২ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
১/২ চা চামচ হলুদের গুঁড়ো
১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
গোল মরিচের গুঁড়ো
২ টেবিল চামচ লেবুর রস
১টি ডিম
৩ টেবিল চামচ কর্ণস্টার্চ
১ টেবিল চামচ ময়দা
১ কাপ টকদই
৩টি শুকনো মরিচ
১/২ চা চামচ সরিষা
২-৩টি কাঁচা মরিচ
১/২ চা চামচ আদা কুচি
৬-৮টি কারিপাতা
১ টেবিল চামচ লাল শুকনো মরিচের পেস্ট
১/২ কাপ পেঁয়াজ কলি কুচি
প্রণালী:
১। একটি পাত্রে মুরগির টুকরো, আদা রসুনের পেস্ট, মরিচের পেস্ট, লবণ, ধনিয়া গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, গোল মরিচের গুঁড়ো এবং লেবুর রস দিয়ে মেরিনেইট করে রাখুন ৩০ মিনিট।
২। এরসাথে ডিম, কর্ণস্টার্চ, ময়দা চাল করে মেশান।
৩। চুলায় তেল গরম করতে দিন।
৪। এবার মুরগির টুকরোগুলো তেলে দিয়ে দিন। বাদামী রং হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন।
৫। আরেকটি পাত্রে টকদই, মরিচের গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, লবণ, কর্ণস্টার্চ এবং কিছু পানি দিয়ে ভাল করে মেশান।
৬। আরেকটি প্যানে তেল দিয়ে দিন। সরিষা এবং লাল শুকনো মরিচ দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন।
৭। এরপর এতে কাঁচা মরিচ, আদা কুচি, কারিপাতা, রসুন কুচি দিয়ে উচ্চ তাপে ভাজুন। মরিচের পেস্ট দিয়ে নাড়ুন।
৮। চুলা কমিয়ে দিয়ে মিশ্রণের সাথে টকদই দিয়ে ৫-১০ মিনিট রান্না করুন। এরপর ভাজা মুরগির মাংস, পেঁয়াজকলি কুচি এবং লেবুর রস দিয়ে নাড়ুন।
৯। পেঁয়াজের রিঙ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন ৬৫।
