রেসিপি
ঠান্ডা ঠান্ডা কাঁচা আমের শরবত
কাঁচা আমের শরবত ইফতারিতে খেতে মজা। গরমকালের জন্য পারফেক্ট শরবত কাঁচা আম।
উপকরণ
কাঁচা আমের টুকরো এক বাটি, ৪ চামচ লেবুর রস, পরিমান মত চিনি, স্বাদ মত লবণ, দুটো কাঁচা মরিচ, আদা কুচি, জিরাগুঁড়ো, বরফকুচি, পুদিনা পাতা।
বানানোর পদ্ধতি
কাঁচা আমের টুকরোর সাথে অল্প লেবুর রস, পরিমান মত চিনি, স্বাদ মত লবণ, দুটো কাঁচা মরিচ, আদা কুচি, জিরাগুঁড়োসহ পানি দিয়ে ব্লেন্ড করুন ভালো করে। এবার একটি বাটিতে লেবুর রস নিন। যে গ্লাসে শরবত খাবেন সেই গ্লাসটি উল্টো করে গ্লাসের মুখটা লেবুর রসে কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রাখুন। এবার লেবুর রস থেকে গ্লাসটিকে সরিয়ে ঠিক একই ভাবে বিটনুন ও জিরের গুঁড়ো অল্প লাগিয়ে নিন। এর ফলে শরবত খাওয়ার সময় বেশি স্বাদ পাবেন।
পরিবেশন
পুদিনাপাতাসহ, বরফকুচি দিয়ে পরিবেশনের করতে পারেন।
মচমচে পিঁয়াজু
ইফতারির সবচেয়ে মজাদার আইটেম হলো পিঁয়াজু। আর সেই পিঁয়াজু যদি মচমচে হয় তাহলে কত মজা হতে।
উপকরণ
মসুর ডাল, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ চালের গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, আদা বাটা, পাউরুটি, রসুন বাটা, ধনিয়া পাতা কুচি, লবণ, তেল।
প্রস্তত প্রণালী
মসুর ডাল ভাল করে ধুয়ে ২-৩ ঘণ্টা কুসুম গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পানি ফেলে দিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। একটু দানাদার থাকতে নিয়ে নিন। ব্লেন্ড করা বা বাটা ডাল একটি বাটিতে নিয়ে তেল ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার প্যানে তেল গরম করে ১ টেবিল চামচ মত ডালের মিশ্রণ নিয়ে গোল করে তেলে ছাড়ুন।
পরিবেশন
প্যানে জায়গা অনুযায়ী আরও পিঁয়াজু তেলে দিন এবং মাঝারি আঁচে উভয় পাশ হাল্কা বাদামী করে ভেজে নিন।
ভাজা হয়ে গেলে কিচেন টিস্যুতে তুলে নিন। এভাবে সব পিঁয়াজু ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন আপনার ইফতারির টেবিলে।
