শুধু চট্টগ্রাম কিংবা কক্সবাজার নয়, রূপসী রূপচাঁদার কদর পুরো দেশ জুড়ে। দামটা বেশ চড়া হলেও বাঙালির রসনা বিলাসে রূপচাঁদা বেশ শক্তপোক্ত একটা স্থান নিয়ে আছে। দেওয়া হলো রূপচাঁদার ভিন্নধর্মী এবং দারুণ মজার দুটি রেসিপি।
দোপেঁয়াজা রূপচাঁদা
উপকরণ:
– মাছ ১ কেজি
– পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
– হলুদ গুঁড়ো পরিমাণমতো
– ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
– জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ
– আদা বাটা আধা চা চামচ
– রসুন বাটা আধা চা চামচ
– জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়ো পরিমাণমতো
– মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
– কাঁচামরিচ ৫-৬টি
– তেল আধা কাপ
– লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী:
পেঁয়াজ হালকা সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন। মাছটাও হালকা করে ভেজে নিন। একই তেলে জিরা গুঁড়ো ছাড়া বাকি মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে মাছ দিন। পরিমাণমতো পানি দিয়ে মাছ কষান। কাঁচামরিচ ও জিরা গুঁড়ো দিন। মাখা মাখা হলে নামিয়ে ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
চাইনিজ সসে রূপচাঁদা
উপকরণ
– রূপচাঁদা মাছ ২টি
– ফিশসস ১ চা চামচ
– টমেটো সস ২ টেবিল চামচ
– গুঁড়োমরিচ ১ চা চামচ
– তেল কোয়ার্টার কাপ
– ওয়েস্টার সস ১ চা চামচ।
প্রণালী
মরিচ গুঁড়ো ও সমস্ত সস মাখিয়ে (টমেটো সস বাদে) মাছ ১০ মিনিট মেরিনেশনে রাখুন। ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে মাছ ফ্রাই করুন। সব শেষে গরম মাছে ১ টেবিল চামচ টমেটো সস মাখিয়ে পরিবেশন করুন।
