উপকরণ:
রসুন: ৫০০ গ্রাম (খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া)
সরিষার তেল: ১.৫ কাপ
পাঁচফোড়ন: ১.৫ চা-চামচ
শুকনা লাল মরিচ: ১০-১২টি
রসুন বাটা: ১ চা-চামচ
আদা বাটা: ১ টেবিল-চামচ
হলুদ গুঁড়া: ১ চা-চামচ
লবণ: স্বাদমতো
চিনি: ১ চা-চামচ
ভিনেগার: ১ কাপ

প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে রসুনের কোয়াগুলো ভালো করে ছিলে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
২. কড়াইতে সরিষার তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে এলে পাঁচফোড়ন এবং শুকনা মরিচ দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
৩. এরপর রসুন- আদা বাটা দিয়ে মাঝারি আঁচে কয়েক মিনিট কষিয়ে নিন।
৪. এবার হলুদ গুঁড়া, লবণ, এবং চিনি যোগ করুন।
৫. রসুনের কোয়াগুলো কড়াইতে দিয়ে মসলার সঙ্গে ভালোভাবে মিক্স করুন।
৬. এরপরে ভিনেগার ঢেলে মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন।
৭. তেল উপরে উঠে এলে চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন, ঠান্ডা হয়ে গেলে আচারটি একটি পরিষ্কার কাচের বয়ামে ভরে সংরক্ষণ করুন।

টিপস:
আচার দীর্ঘদিন ভালো রাখতে চাইলে বয়ামটি ৬/৭দিন কিছুক্ষণ রোদে রাখুন।

খিচুড়ি, পোলাও বা গরম ভাতের সাথে এই আচার খুবই সুস্বাদু।
উপভোগ করুন মজাদার
রসুনের আচার!