বিকেলের নাস্তায় পুরি, আলুর চপ, বেগুনি খেতে খেতে একঘেয়ামি চলে আসছে? নতুন কিছু তৈরি করতে চান? অনেকেই কচুরি তৈরি করে থাকেন। এইবার একটু ভিন্নধরণের খাস্তা কচুরি তৈরি করে নিন।
উপকরণ:
পুরের জন্য:
১/২ কাপ মুগ ডাল
২ চা চামচ মরিচের গুঁড়ো
১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
২ চা চামচ আমচূর গুঁড়ো
১ চা চামচ গরম মশলা
১ চা চামচ মৌরি গুঁড়ো
লবণ
১/২ চা চামচ চিনি
১.৫ টেবিল চা চামচ তেল
ডোয়ের জন্য:
১ কাপ ময়দা
১ কাপ আটা
১/২ চা চামচ বেকিং সোডা
৩ টেবিল চামচ ঘি
লবণ
২/৩ কাপ পানি
তেল
প্রণালী:
১। মাঝারি আঁচে মুগ ডাল ভেজে নিন। বাদামী রং হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।
২। এবার ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে গুঁড়ো করে নিন।
৩। মুগ ডালের গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, আমচূর পাউডার, গরম মশলা, মৌরি গুঁড়ো, লবণ এবং চিনি ভাল করে মেশান। এর সাথে কিছুটা পানি ভাল করে মেশান।
৪। এবার আরেকটি পাত্রে ময়দা, আটার সাথে ঘি দিয়ে ভাল করে মেশান। ব্রেড ক্রাবসের মত গুঁড়ো না হওয়া পর্যন্ত মেশাতে থাকুন।
৫। এরপর এতে লবণ, বেকিং সোডা এবং পানি দিয়ে ভাল করে ডো তৈরি করুন।
৬। ডোটি একটি পাতলা কাপড় দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট রেখে দিন।
৭। ডোটি থেকে ১২টি লেচি কেটে নিন।
৮। এরপর লেচি দিয়ে ছোট রুটি তৈরি করে এর ভিতর মুগ ডালের মিশ্রণটি দিয়ে রুটির মুখটি বন্ধ করুন। তারপর হালকা করে বেলে নিন।
৯। গরম তেলে কচুরিগুলো দিয়ে দিন। অল্প আঁচে কচুরিগুলো ভাজুন।
১০। বাদামী রং হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন।
১১। সস দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার খাস্তা কচুরি।
