টমেটো ভর্তা বাঙালির খাবারের এক অনন্য স্বাদযুক্ত অংশ। নিচে ৫ রকমের টমেটো ভর্তার রেসিপি দেওয়া হলো
১. সাধারণ টমেটো ভর্তা
উপকরণ:
টমেটো – ২-৩টি
পেঁয়াজ কুচি – ১টি
কাঁচা মরিচ – ২টি
সরিষার তেল – ১ টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালি:
১. টমেটোগুলো হালকা পুড়িয়ে নিন।
২. টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ, লবণ ও সরিষার তেল দিয়ে মেখে পরিবেশন করুন।
২. সরিষা টমেটো ভর্তা
উপকরণ:
টমেটো – ৩টি
সরিষা বাটা – ১ টেবিল চামচ
রসুন কুচি – ২ কোয়া
কাঁচা মরিচ – ২টি
সরিষার তেল – ২ টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালি:
১. টমেটো ভেজে বা পুড়িয়ে নিন।
২. সরিষা বাটা, রসুন, কাঁচা মরিচ ও লবণ দিয়ে টমেটো মেখে নিন।
৩. উপরে সরিষার তেল দিয়ে পরিবেশন করুন।
৩. শুঁটকি দিয়ে টমেটো ভর্তা
উপকরণ:
টমেটো – ৩টি
শুঁটকি (পুঁটি/চিংড়ি) – ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি – ১টি
কাঁচা মরিচ – ৩টি
সরিষার তেল – ১ টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালি:
১. টমেটো ও শুঁটকি আলাদা করে পুড়িয়ে নিন।
২. শুঁটকিকে গরম পানিতে ভিজিয়ে নরম করে নিন।
৩. পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ,শুঁটকি ও টমেটো একসাথে বেটে বা ব্লেন্ড করে নিন। লবণ ও সরিষার তেল দিয়ে মেখে ভর্তা তৈরি করুন।
৪. ডাল টমেটো ভর্তা
উপকরণ:
টমেটো – ৩টি
সেদ্ধ মসুর ডাল – ৩ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
শুকনা মরিচ ভাজা – ২টি
সরিষার তেল – ১ টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালি:
১. টমেটো পুড়িয়ে নরম করে নিন।
২. টমেটো ও সেদ্ধ ডাল একসঙ্গে বেটে বা ব্লেন্ড করে নিন।
৩. রসুন বাটা, শুকনা মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে পরিবেশন করুন।
৫. নারকেল টমেটো ভর্তা
উপকরণ:
টমেটো – ২টি
নারকেল কোরানো – ৩ টেবিল চামচ
শুকনা মরিচ ভাজা – ২টি
সরিষার তেল – ১ টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালি:
১. টমেটো পুড়িয়ে নরম করে নিন।
২. নারকেল কোরানো, শুকনা মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মিশিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।
৩. সরিষার তেল দিয়ে পরিবেশন করুন।
যেকোনো ধরনের ভর্তা গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ উপভোগ্য!
