আনারস ফল হিসেবে অনেকে পছন্দ করেন আবার অনেকে পছন্দ করেন না। ফল ছাড়া আনারস বিভিন্ন রান্নায় ব্যবহার করা যায়। যেমন জর্দা রান্না করতে অনেকেই কিশমিশ, মোরব্বার সাথে আনারস দিয়ে থাকেন। এমনি একটি রেসিপি পাইনঅ্যাপল জর্দা পোলাও।
উপকরণ:
১ কাপ বাসমতি চাল
১.৪ কাপ পানি
১ কাপ চিনি
৩ টেবিল চামচ ঘি
১ কাপ আনারস কুচি
লবণ
১/৪ চা চামচ দারুচিনি গুঁড়ো
৫টি পেস্তা
৫টি কাঠবাদাম
৫০ গ্রাম খোয়া
জাফরণ
প্রণালী:
১। প্রথমে প্যানে ঘি দিয়ে দিন। এরপর এতে আনারসের টুকরোগুলো দিন।
২। কিছুক্ষণ নাড়ুন। তারপর এতে সামান্য পানি যোগ করুন।
৩। এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে তিন থেকে চার মিনিট জ্বাল দিন।
৪। আনারস নরম হয়ে আসলে এতে চিনি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
৫। আরেকটি প্যানে পানি দিন। পানির মধ্যে ঘি, জাফরণ এবং চাল দিয়ে দিন।
৬। এর মধ্যে এক চিমটি লবণ দিয়ে দিবেন।
৭। এটি ৫ মিনিট রান্না করুন।
৮। তারপর বাসমতি চাল সিদ্ধ হয়ে আসলে এতে আনারসের মিশ্রণ দিয়ে দিন। তার সাথে দারুচিনি গুঁড়ো, এলাচ গুঁড়ো, কাঠবাদাম, খোয়া, পেস্তা বাদাম মিশিয়ে দিন।
৯। অল্প আঁচে ৩ মিনিট রান্না করুন। পানি শুকিয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন।
১০। ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার পাইনঅ্যাপল জর্দা পোলাও।
টিপস:
বাসমতি চাল কমপক্ষে তিন ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
